Le nouveau Chef pâtissier du Bristol Paris, Maxence Barbot, signe ici une relecture subtile du mythique Saint-Honoré, entre tradition maîtrisée et expression contemporaine.
Sous une structure légère et aérienne, cette création dévoile un feuilletage caramélisé en parfaite harmonie avec une crème pâtissière à la vanille grillée, onctueuse et généreuse. Elle s’accompagne de choux délicatement garnis d’un caramel fondant, nappés avec précision, et d’une chantilly vanillée, à la fois légère et parfumée.
La pâte à choux, pochée à la douille Saint-Honoré, offre un jeu de textures d’une grande finesse, révélant une esthétique aussi gourmande que délicate.
Un dessert signature où chaque détail est pensé comme un hommage au geste pâtissier, entre justesse, élégance et intensité.
Disponible à emporter ou en click & collect
Composition
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Pâte feuilletée caramélisée
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Crème pâtissière à la vanille grillée
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Choux garnis de caramel onctueux
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Chantilly vanille légère
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Nappage vanille
